在餐饮行业剧变的大背景下，如何灵活应对并跟上变化，已成为所有餐企亟待解决的议题，“火锅+”这种协同组合创新的方式应运而生。

 

一、冲上热搜、播放量超30亿

海底捞“科目三”迎来流量狂欢

 

近日，海底捞服务员的一段土味舞蹈“科目三”引发了广泛关注。他们与顾客之间进行的热情互动，不仅成功捧红员工，更为海底捞线下门店带来了火爆的生意。这种独特的互动方式，无疑为餐饮行业注入了新的活力，也展示了海底捞在提升顾客体验方面的创新思维。

在捕捉热点事件、不断创新产品服务和体验上，今年海底捞开展了一系列新尝试，从演唱会捞人、到夜市摆摊，到跳“科目三”，海底捞通过体验创新，丰富了顾客的就餐体验，提升了用餐体验感，也让海底捞赚足流量，仅抖音平台两周相关视频播放量就超30亿。

在餐饮行业剧变的大背景下，如何灵活应对并跟上变化，已成为所有餐企亟待解决的议题。海底捞，作为中国餐饮的领军者，它在不断变化的市场和消费者面前，持续调整经营策略，跟上年轻人的步伐，采用捕捉热点、跨界整合等创新营销手段，为海底捞带来了更多的流量和曝光，持续将品牌扩大到更多的消费者群体中。

 

二、茶饮赋能火锅

跨界整合引领市场变革

在新餐饮时代，企业间的生存理念正在发生转变，从传统竞争模式逐渐演变为共生共赢。这一变化推动了整个行业形成更大的命运共“火锅+”这种多组合创新的方式应运而生，也逐渐发展为现今餐饮市场的主流模式。

为了应对消费者需求的变化，各大火锅品牌纷纷推出“火锅+茶饮”模式，以多元化经营策略满足更广泛受众的需求。楠火锅、凑凑等品牌门店内都拥有自己独立的茶饮档口，在品尝热辣的火锅时，来一份解辣解腻的茶饮确实是不错的选择，当这两种业态嫁接在一起，便发挥出1+1>2的效应。

2022年奈雪の茶宣布与海底捞首次联名，双方各自推出联名新品，分别是“霸气雪顶山楂草莓”和“霸气渣渣和牛慕斯”，并在北京西单大悦城双双开设线下主题店，联手打造“餐+饮”跨界玩法。对于茶饮品牌来说，通过与火锅品牌的合作，能够开拓新的消费场景，为未来的餐饮渠道拓展提供有益的探索经验。

同时，火锅品牌也可以借助茶饮品牌的产品创新力，为消费者提供更丰富多样的饮品选择，提升服务价值和整体消费体验。饮品系列的引入不仅能吸引更多客户，提高客户忠诚度，还能为火锅店带来更高的盈利潜力。饮品通常具有较高的毛利率，因此它们成为火锅店的利润增长点，为品牌发展提供了有力支持。这种合作模式实现了品牌之间的互利共赢。

在新餐饮时代的浪潮下，火锅+茶饮的结合正成为行业内的一大新趋势。通过跨界合作和共同创新，为品牌注入了新的发展活力，带来了更多的机遇和挑战。只有不断创新和适应变化的市场需求，才能在激烈的竞争中立于不败之地。

 

三、海名·2024成都火锅展

聚焦火锅全产业链

海名·2024成都火锅展将为“火锅+”市场的发展和创新提供更多的展示和交流机会，推动行业的持续发展和变革。2024年6月27-29日，海名·2024第12届成都餐饮供应链博览会暨火锅产业链展览会，将在成都世纪城新国际会展中心举办！优质供应链、渠道商及采购商三大渠道，实现厂家精准对接，势必成为火锅业贸易交流平台。商机无限，是企业必不可缺的年度盛宴。

海名·2024第12届成都餐饮供应链博览会暨火锅产业链展览会，将携手博华2024第十届成都国际酒店用品及餐饮博览会，共同整合全国一二线餐饮酒店中高端资源和三四线下沉资源，以全馆10万平米的规模，邀请全国100000+专业观众参观交流，打造一个深度垂直和广度互联的酒店餐饮旗舰大展，为成都及西南地区的餐饮行业繁荣发展赋能助力。透过这场行业大展，将有助于餐饮人摸透西南餐饮市场的火爆秘诀，洞察市场的需求，及时调整经营策略。

 

会+赛+节+考察

创新升级 激发势能

 

为了提高参展价值及体验，本届海名成都火锅展同期将举办30余场论坛、赛事、选品节、产业考察等活动。活动涵盖川味预制菜、火锅、饮品、烘焙、行业创新发展、新营销、连锁餐饮、产业探秘等不同主题，汇聚全国超百位嘉宾阵容，聚焦餐饮行业热点话题，指引发展方向和思路，引爆行业关注，紧跟当前国内消费趋势和国家战略，开创行业新篇章，促进西南餐饮产业迈向新征程！

 

会

第二届中国(成都)川味预制菜产业发展大会

 

百家论道·第六届餐饮创新发展(成都)论坛

 

第三届餐饮新营销新增长专题日

 

2024文化与创新赋能饭店可持续发展论坛

 

2024成都餐饮行业论坛暨成都餐饮企业联合会年中大会

 

2024第三届橙子餐饮连锁发展大会-餐饮的秘密峰会

 

第三届西南物业&清洁行业论坛

 

2024世界咖啡师大赛中国区总决赛

 

上海国际潮流饮品创意制作大赛全国总决赛

 

2024世界咖啡烘焙大赛中国区选拔赛成都分赛区

 

赛

第五届中国火锅菜品爆品、饮品大赛

 

选品节

6.27海名餐饮采购选品节

 

考察

川菜产业探秘之旅

 

 

展望未来，火锅行业的发展前景不可限量。通过持续的创新和合作，我们可以预见，未来的火锅行业将更加繁荣昌盛，充满无限活力。海名·2024成都火锅展将展示行业的最新趋势，也为西南地区乃至全国的餐饮行业发展提供了新的思路和方向。让我们共同期待这场盛宴的到来，携手共创火锅行业的美好未来！

 

 

（责任编辑：云展网）